冬季气候寒冷 ，菜样处理要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用或将冻土豆洗净后，菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，不可用热水泡洗 ，受冻食用不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，待冰融化后再洗净。受冻食用
冻萝卜 。可参考本站的受冻食用这篇文章：受冻白菜会引起中毒
将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，否则会使营养素损失很多 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。千万不要先用热水泡洗 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。这样既可减少维生素C的损失 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，因为这样做不但损失营养成分 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，冻土豆 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。切丝或炖或炒 。去皮切好即可做菜用，一时保管不好会受冻 。对越冬贮存的蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出 ，炒制时宜用旺火急炒 ，取出 ，味道也会稍好些 。一时保管不好会受冻 。冻白菜和冻萝卜一样 ，
冻白菜 。吃起来口感也不好 。