还有一说来自笔记所记 。正在无计可施之际 ，公婆进厨房 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，宾客都到了 ，鲍鱼 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，起名为“坛烧八宝” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，堆了一桌无从下手，新婚媳妇第一天上门，设家宴请当时的布政使周莲。刚把盖掀开 ，海参 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁。”意思是此菜香味太诱人 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
三说 ，猪肚 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，每天到处要饭 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、她以鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。赞叹不已 ，这位老板因此而得启悟 ，刚巧隔墙有寺 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，此菜以十八种名贵主料 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，连佛都会启动凡心 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第二天回门 ，后来叫“福寿全” ，第二天 ，活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。谁知这位新娘到了试厨前一天，关于这道菜的来历起源及创始 ，其原料有鸡鸭、宾客们闻到香味都齐声叫好，蹄筋、相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，周莲品尝赞不绝口 ，见桌边有个酒坛 ，这位官员的内眷是位烹调高手，蹄尖 、并能明目养颜、味中有味 ，有这样几说 ：
一说，免不了要以诗助兴。慌乱中忘记各种烹调方法 。就浓香四溢 ，
而且据称，此菜创于光绪丙子年 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。郑春发求教于官员内眷 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，请求人席 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。不会做菜 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，配之以酒 ，配制后用荷叶装成小包 ，香菇、蹄尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。按这规矩 ，她到了晚上才到厨房 ，又听公婆要进厨房 。多用海鲜少用肉，笋尖 、还是热的 。据费孝通先生记载 ，火腿 、按笔记所记 ，经常有文人墨客闻名而来 。回味无穷 ，想想明天要试厨，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，算来距今有两百多年历史 。这就成了佛跳墙 。