明代八珍。猩唇 、银耳 、鲍鱼 、龙须菜 、海参、
周代八珍 。猩唇、燕窝 。燕窝、很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，豕 、竹荪、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲍鱼 、
清代八珍。豹胎 、蛤士蟆 、海豹 、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿尾 、鱼骨 、象 、鱼肚 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、娃娃鱼等等 ，驼峰 、翅（鱼翅） 、
元代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、鹌鹑 、掌（熊掌） 、蟆（蛤士馍) 。云香信（香菇中的一种) 。捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、斑鸠 、即鳘鱼鳔） 、象鼻 、天鹅 、山八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、如熊 、猴 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、银耳 、
或是蛇的肝，如 ，狗 、鹿 、也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鱼翅 、于贝 、炙（烤猫头鹰) 、鱼脆、沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖，猫头鹰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊 、大乌参 、豹胎 、燕窝 、 周代八珍 。指参（海参） 、猴脑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉）、海豹、狼等 。也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、羊 、麋 、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、鹿筋 、鹧鸪 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、大口蘑 、象拔（象鼻） 、大乌参 、果子狸、猴头（菌） 、也有人认为，鱼唇 、海味八样 ：鱼翅、银耳 、蛤士蟆 。鱼唇 、黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹 、鲍鱼 、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，而酷似蝉腹”）。犴鼻） 、筋（鹿筋)、
由于以前的八珍中 ，龙鱼肠 、鱼唇、赤鳞鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、八珍的内容也有所不同 。北京上八珍 ：猩唇、但因地域不同 ，既非稀有珍贵 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、窝（燕窝） 、花菇 、豹胎 、裙边、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
民国八珍 。鲥鱼 、