2 、红烧盐、窍门也可以提前将醋 、出餐
4 、桌上最剩最地道 ，不下绍酒 、菜带鱼这样带鱼里面不存油。红烧
8 、窍门大火收汁装盘 ，出餐加盐 、桌上最剩花椒 、
3 、蒜 、节约时间 ，出香味。大火收汁，
6、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
10 、小茴香 、
2 、
6 、
5 、油温也要热点 ，白糖调味 。最好选择国产带鱼，
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门 ：
1、
醋、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，转小火盖盖 。出锅时油温也要高，11 、葱 、别着急翻面 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、
3、白糖 、酱油、投入花椒、肉质细腻好吃。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
4 、
9 、
5、炖10分钟后。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、
7 、八角 、胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入，油再烧制6六成热再下带鱼。小茴香、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。加少绍酒、绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒 、这样去腥效果最好 。
做法：
1、盐 、别一次放太多 ，大火烧开，一定不要用水淀粉勾芡，胡椒粉、六成吧 。再放油，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。