■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安
全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知消费者需科学选购 、选对出现皮肤红肿 、木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对绝对不能生食 。个安食用需谨慎 ，全细烹调无法破坏 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，破坏部分有害物质 。
■烧熟煮透
炒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，泡发前先洗净 ， 木耳是家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ， 03变质木耳坚决丢
，食用后经阳光照射，守护自身和家人的饮食安全。切勿食用 ： 表面发黏、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 01首选干木耳 ，要立即丢弃。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳，既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，安全加工食用，煮木耳的时间不少于10分钟，实际是“焯后冷拌” ，经营者需规范销售，又能杀灭残留细菌 ，在此提醒
，且无特效解毒药
，而干木耳经过晾晒处理后 ， 温馨提醒：木耳虽健康，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，说明已变质
，才能有效防范食用风险 ，食用风险大幅降低 。瘙痒 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100%， 02泡发储存有讲究 ，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要确保内部完全熟透。