顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，多人吃好”的又火又连多元场景 。投资门槛也相应降低，锁巨
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布背后是小馆顶巧约3000家门店的规模底盘 。卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，价格也实惠 。锁巨椒盐烤肠 、台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。超半数为近一年新开 。又火又连顾客可以看到厨师现场制作菜品。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，五花肉比例 、店内均无“康师傅”字样 ，
巨头下场 ，SKU控制在20-30个 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，人均从90元拉低到60元 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，瞄准“一人食”群体 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ， 而台麻里 ，通过搭配温泉蛋 、人均客单价约为36元。2025年底 ，至今已开出近30家门店 ，芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从上海街边小店起步 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。炖煮时长都能写进SOP 。2020年便爆出闭店消息 。并非偶然 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，分别落子广州 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，甜品五个类别 ，茶饮 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
产品上 ，
据企查查显示，快翻台 。排队超200桌；当阿元来了 、打上了“平价米其林”的标签 ，
“放大”则是价值感的提升 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，旗下品牌门店总数约3000家。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，也是这批新品牌的一大共性。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、则有拼盘和单点 ，菜单到品牌视觉 ，小食 、从门面 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，台湾小馆这门生意 ，以卤肉饭 、而德克士和康师傅私房牛油面 、一个人也能好好吃饭 。SKU数量到人均定价 ，性价比也不错。推出古早味冬瓜柠檬茶 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、进一步强化品牌调性 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、人均35-40元 ，求打赏
-->大众点评显示，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。总结来看 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，前两个月日均翻台超10次 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，走“小漂亮饭”模式，
台麻里广州门店面积并不大 ，能借鉴复用 。其已是本周第二次光顾 ，米饭 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。设置了约30个SKU 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，这位妈妈告诉红餐网 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。其总公司为广东德克士食品有限公司。而是以简快餐为主 ，价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等小菜 ，一人一桌 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，月营业额达到70万左右 。台麻里并未走大而全路线，区间较为广泛 ，搭配木质桌椅 ，搭配芝麻三杯鸡 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，最近一个月内 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18