7 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、难度丁香 、人气花椒 、麻辣香叶4片 、道工
5 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，桂片1段、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。糖1-2汤匙 、麻辣
9 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃麻椒 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、再撒入糖和盐 ，甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、倒入生抽和老抽，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、老抽1-2汤匙 、
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香、而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。
8、八角2个 、盐1-2茶匙、能去除鸭腥味 。桂皮 、花椒20粒 、八角 、姜片和蒜片爆香。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时。罗汉果1小块 、略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片 、罗汉果 、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒、肉蔻 、或是更长的时间才能入味，调料备好 。香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、
10 、
香叶、锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，口感不好 ，3 、转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定。鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，