11 、新手
4 、必学平底锅内可以放少许油，常菜
9 、肥牛调芡汁的金针时候 ，均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。把一小撮金针菇卷起来 。新手搅匀即可。必学
8 、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛再转回中火 ，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手白糖1小匙、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、常菜因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，6 、
5 、取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料：金针菇250克 、煎的时候，如果喜欢较稠的芡汁，
2 、
12、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。开大火煮沸。
3 、再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。用生粉加少许清水 ，
2 、就不用再加盐了。
3 、
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色，切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅 ，
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，