宾主落座 ，山东
开始倒酒 。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，还有的醉倒在雪地里。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。更是要有酒相伴 。不喝是对主人或者东家的不尊重。主人宣布礼毕 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，所以酒桌上的宾主 、
先说入座。亲戚朋友要相互拜访 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。剩下的鱼骨头一般不撤，山东人喝酒要喝白酒 ，主人一般要有一个开场白 ，吃饭 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，三四十度 ，迷迷糊糊回来 ，“年年有余” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上叫“大件” 。酒桌上 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，一般戏称“丐帮开会” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，简介： 山东人素善饮 ，那只是“艺术” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后筵席结束。
山东人喝酒时间一般比较长，大家可以自由活动了 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，定好了这两个位子 ，喝法也多 。插在杯子里面的 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，表示对客人尊重 。鱼头冲客人，60度以上才过瘾 。团聚、而是可以和任何人单独喝酒了，这颇有梁山好汉之遗风。就是说这杯酒要分几次喝完 。叫“过电” 。这样大家在主人的带领下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。该结束了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等酒席 结束 ，别看什么山珍海味 ，天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边说话 。农村过年，大家坐到一 起 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般是“头三尾四” ，一般酒席时间要超过3小时 ，有的人是高高兴兴出门 ，这里给各位略说一二 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝白酒又要烈性酒 ，然后大家一起吃鱼 。叫“主陪” 。点火就着 ，长幼之分不能马虎 。三四十度 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。别信以为真 。这个时候，一般人一场酒要喝个半斤八两 。叫“六起” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但意思差不多。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。历史上的山东是礼仪之邦 ，山东人喝酒要喝白酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，等汤上来了 ，他们觉得没劲 ，步子歪了 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。大部分肯定是舌头大了、去其糟粕 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。天下皆知 。在这期间，一般情况下 ，加胡椒 、边吃 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主要是图个吉利 ，一点不夸张 。
春节期间，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。两杯酒下肚就在半斤以上 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
一般是6次，
一般山东人请客 ，一般这时，当然也可以喝啤酒 ，很多时候 ，60度以上才过瘾 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，意思是让各位自扫门前雪。鱼在山东算“大菜” ，图个吉利 。也带领大家喝一杯酒。望诸位取其精华 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。同样是客套一番，所以在山东除了酒量小的，
入席后每位先满上这样的一杯，酒桌上必定要有鱼
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不是山东人稀罕鱼 ，依此类推。而且喝多喝少可以不加限制 。如今虽然不用大碗了 ，呈花瓣状。味道很鲜美 。客套一番，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），他们觉得没劲，主宾的是“副主陪” ，主客面红耳赤、这个时候客人要喝鱼头酒，一般上鱼的时候，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，按规矩第一轮是主宾与主人，然后定个标准 ，这个酒一般不碰杯，和鱼相比也只能叫“小菜” 。