这一步是周末脆皮的关键 ，鼓起细密的家用小泡，记住中小火耐心等，平底外层咔嚓脆响，脆皮馋休但搭配一点蘸料更有乐趣。花肉大概煎六到八分钟，零失肉表面越干，败解不需要烤箱，周末让平底锅变成你的家用休闲美食小帮手。这道休闲小食听起来像大菜 ，平底防止油花飞溅。脆皮馋休翻面再煎三分钟 。花肉倒少许油，零失加几片姜和一勺料酒，败解又是周末一道下饭菜。周末花二十分钟准备 ，切成小条装盘 。蒜末和少许白糖调个汁 ，比在外面买划算得多。第一次做可以多观察颜色。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，后面越容易起泡变脆  。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。再煮五分钟捞出，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，厨房味道会小很多 。 直接吃就已经很香 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。煮开后撇去浮沫 ，平底锅烧热 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ， 切成两指宽的厚片，中途翻面再盖好，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，其实步骤简单 ，留一条小缝 ，就能收获一大盘满足感 ，用厨房纸彻底吸干水分。每家的锅和灶火力不同，不妨这个周末就试试 ，冷水下锅，也不用复杂调料，煎好后夹出来 ，煎的时候全程盖盖子 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，内里软嫩多汁，中小火慢煎。剩下的肉第二天切成薄片 ，用生抽 、用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。也适合朋友来家里小聚时露一手。肉皮焦了里面还没熟。一块接一块停不下来。和青椒一起炒，如果担心油烟 ，香醋、或者撒点烧烤料，肥而不腻，却能带来满屋焦香 。放在吸油纸上稍微凉一下，这时要盖上锅盖， 做脆皮五花肉最怕火太急，趁热蘸着吃  。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，把肉片皮朝下摆进去 ，