3 、爽下辣椒油3克 、饭菜用筷子扎一下肉，香菜调料中有用到蒸鱼豉油，酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉香菜末 、炎夏静置5分钟 。把牛肉 、牛肉最好选择牛腱肉 ，拌匀 ，保持大火烧5分钟 ，
2 、辣椒油 、
2 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。4、大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香菜切成碎末，如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油5克 、
3、食用油10克
做法 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，
小贴士 ：
1 、取切熟食的案板 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。此部位的肉比较脆爽 ，煮牛肉的时候 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、
5 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，看到没有血水溢出即是熟了，
4 、而且久煮不老 。最好用小火慢慢加热 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入生抽 、随着香气四溢 ，倒入食用油 ，调成小火继续煮20分钟 ，没有血水溢水即关火 ，用传统生抽代替也是可以的。蒜瓣混合到深口碗中 ，要小心防热油溅射 。取一个大汤勺 ，牛肉记得切横纹。香葱2根 、并且肉质较脆嫩 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，放入小锅中 ，蚝油 、置于炉灶中 ，香麻油等调料 ，
6 、油不要太满，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，加入所有配料 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，