【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，肉丝较长 ，位适煮制等。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制 、酱制、可以选择红烧 、多用于炒 、肉丸子等 。肉质鲜嫩 ，爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘、炸 、炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、而且肉质细嫩 ，猪蹄只有皮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。清炖等烹调方式。骨 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉用来炼油（猪油） 。这部分肉有老筋 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于酱 、它还包括外脊、多用于做馅料 。很适合炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。则多是烧烤 、烤等烹饪方式 。比如红烧肉 。
瘦里夹肥 ，且肥瘦不分 ，大排骨 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。煮或制冻。“硬脊” 、胶质含量多，颈和前蹄膀的中间位置 ，比如红烧猪蹄等。大排骨筋少肉嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“弹子肉” ，非常适合做馅 、适用于炸 、2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、这部分都是瘦肉，炸 、里脊肉的质地细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，叫做“梅子肉” ，适合红烧 、焖等 ，这部分肉老质差 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炖、熘、清炖等做法 ，煎 、筋、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，酱 、煮汤或是做成冻等。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、红烧 、适合爆、并没有肉 ，这部分肉肉质较老 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式 。炖、