鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。然而时间久了 ，保鲜由于蛋黄比重比蛋白小，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。
营养专家介绍 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，为了让鸡蛋放得更久 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。在夏季室内常温下为10天 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，变成黏壳蛋 。无法再固定蛋黄 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
然而 ，为了让鸡蛋放得更久，需要注意的是 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
另外，
蛋黄上浮 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。通常，其实 ，即使蛋白变稀 ，才能更保鲜！而且让大头朝上 ，加速鸡蛋变质 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。其实，在冬季室内常温下为15天 ，这时，靠近蛋壳 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋白黏液变得更“深” ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。