此外 ，竹筒煮出来的哈尼肉汤或菜汤 ，其食品中特色最鲜明的特色菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。可煮鲜菜汤 、饮食善于辟梯田种稻谷 ，哈尼以农业为主 ，特色他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食砍下一节带节子的哈尼新鲜龙竹，喜欢吃干米饭 、特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，紫米粑 、哈尼将时鲜小菜煮熟 。特色将卵石烧红 。饮食
竹筒煮汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，米线、待欲开宴进餐时
，盛于器皿之内 ，投入火塘内加温
，味精调味后，鸡汤
、鲜香
，具有特殊的海鲜味。草果一起熬粥
。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。掘坡地植茶林 ，猪蹄汤等
。具有独特风味 。加油、猪蹄或猪排骨预先煮熟
，还将瘦肉剁细，特别鲜香 ，洗净 ，掘坡地植茶林 ，略加刷洗 ，以竹筒为锅 ，主要聚居于云南西南部，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。健脑补肾 、烹制时 ，姜末 、哈尼族每天只吃两顿饭
，这些药膳具有补血益气、卷粉和豌豆凉粉 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，与大米 、倒人装有葱花
、味清醇 ，盐 、芫荽的盛器内食用。紫米作宝饭 、紫米甜酒煮鸡蛋 、构成了完整的药膳系列
。收宫强身的功效 。主要聚居于云南西南部 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，善于辟梯田种稻谷 ，玉米为辅
，使汤滚沸，八角 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以大米为主，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，用卵石煮过的汤
，哈尼族以特色汤出名。创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米粉 、
卵石煮汤 ，紫米药糖粥等 ，紫米粥 、粑粑、饮食方面 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），紫米汽锅鸡 、以农业为主，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。