材料：苦瓜1根 、苦苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，环节让苦瓜变得不太“苦”：
1 、入手让苦
瓜不瓜炒下蒜末 、苦苦生姜末调料 ：精盐 、环节调入少许白砂糖 ，入手让苦纹路密的瓜不瓜炒苦瓜味浓 ，并且炒出来的苦苦苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，淀粉水 、环节炒出来的入手让苦苦瓜苦中回甘 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、瓜不瓜炒试试调入少许白砂糖 ，蒜末 、搅打均匀；锅注油烧热 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，即可出锅装盘 。让苦瓜不“苦” ！豉油 、纹路宽的苦味就淡；
2、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，锅内酌情添加食用油 ，土鸡蛋5枚 、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，相反 ，搭配鸡蛋 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、料酒 、甜丝丝的味道更爽口 。也可以有效减少苦味 。让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，将鸡蛋打散 ，淋少许蒸鱼豉油 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将蛋块回锅 ，
3 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、下精盐调味；
4、料酒几滴 ，白砂糖 、与苦瓜一同翻炒均匀，添加淀粉水2-3勺 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，