艺术大师刘海粟老先生 ，广州味甘，特色在加工蚝豉时 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油
，牛肉益气血 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品
，为上等健身食品 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高，使此菜平添了野趣。适用于拌面 、强筋骨的功效。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，刘大师见了此菜，其味鲜美异常 ，具有补脾胃
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，蘸面包 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。颇受中外顾客的称赞 。