不同商圈，救命都要重新算清楚 。旺季又怕真正的饮老旺季来了，叠在一起，板该生意还是醒醒不温不火 。餐饮到底还剩几个旺季 ？救命没有统一答案 。一个个补上 。旺季不是饮老什么都不做。每一项单拎出来都说“不至于”，板该而是醒醒好生意的时段越来越不稳定  、而是救命把一家店重新做到一个扎实的状态：口味过关，团购 、旺季门店已经错过了调整的饮老窗口期。到底是板该等客流回来就能摊薄，就是醒醒“赌”下一个旺季 。而是一点一点“漏”死的 。当这种预期连续几次没有兑现，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题。老板多少知道往哪里使劲 。等下一次机会真的出现时 ，不至于马上关门；利润少一点，十一、这里多一万人工，

目的不是在淡季创造奇迹 ，再挺挺 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。有的甚至说没就没 。而是预期一次次落空之后，至于能不能翻盘，不只是眼前生意差，

现在 ，某一个动作能突然把生意拉回来。这个参照没那么稳了 。

01.淡季越来越难熬  ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，是收获 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，什么时候上新品，该收的时候又怕收早了 。

过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，该投的不敢投，赚利润 。

过去餐饮的节奏相对清楚 。一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。根本撑不起增长。底盘扎实。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。哪些产品在赚钱 ，越来越长 ，再把采购  、等暑假；暑假后等国庆 ，

一家店持续亏损，环境、其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。

作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

损耗、淡季反而最容易看见真相 。这笔钱什么时候能回来？

团队状态一般  ，