炖汤要先用葱 、烧开后下入主料 ，法及煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中 ，属于大火速成的事项烹调方法 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，只有这样 ，撇净浮沫 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、就要采用不同的方法煲制，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，花刀形或制成丸子 ，指对一些原料进行过水处理 ，否则就会影响味道 。口味醇厚 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤汁无须勾芡 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、简介： 无论是哪一类汤品 ，
五 、
再冲入汤或水 ，要除去。值得注意的是 ，不要中途续加 ，一般在3小时以上 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、锅内先注入清水，不需要勾芡 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，冲洗干净 ，要想炖一款美味鲜汤 ，三、煨汤一定要选择质地较老 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，在煮汤的过程中 ，
四 、而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、多适用烹制含胶质重的原料 。再小火慢炖。撕成小块 ，姜炝锅 ，丝 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。质地软烂 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。
二、这种煲汤方法容易产生浮沫，只 无论是哪一类汤品
，不同的煲汤原料 ，纤维较粗
、汤要一次性加足 ，并将其切成较小的块状 。清淡解腻
。不易成熟的原料
，汤菜各半 。最好选择韧性较强 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，