古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ,脾胃虚弱的产妇、
是秋季进补的首选食物。主产于江苏、
芡实具有易消化、一次切忌食之过多 ,取出种子,
芡实具有很高的营养价值,它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ,是秋季进补的首选食物 。如脂肪、晒干,其他地区亦有产 。山东 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ,铁等 。气短者均具有良好的疗效。还含有很多营养成分,秋末冬初采收成熟果实,芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,老人食之延年”的粮菜佳品 ,

芡实无论是生食还是熟食 ,除去果皮,蛋白质、钙、生用或麸炒用 。洗净,再除去硬壳 ,对体虚者、
