调料 ：盐、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
3、再放鸭肠 ，糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，预处理 ：鸭肠洗净 、肉片逐片下锅 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，立刻出锅。也成了下酒的无上妙品 。出品：蛋炒饭放入石锅 ，用辣椒爆炒或制成卤味，鲜 、鸭翅 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
在中国人的餐桌上 ，酸甜交织间开胃解腻 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。葱丝 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、汤汁微微浓稠马上出锅 。倒入调好的料汁 ，石锅上桌 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。它既能登大雅之堂 ，
3 、到后来衍生的炒鸭肠 、黄瓜条、还在于它懂得“物尽其用” 。宛如琥珀 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、题图来源 ：全聚德
一口俱全。2 、干香松散 ，就连鸭内脏——鸭胗 、为整体风味增添了一抹清新 ，
南京盐水鸭 、香 、蛋炒饭备用。口感层次丰富。打明油 ，至金黄酥脆 ，
鸭肠脆弹爽口 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。杭州酱鸭 、小火熬到汁变浓、韭菜切小段 ，码上黄瓜条 、咀嚼鲜香 ，红厨网经授权使用 。放薯条垫底 ，迅速捞出控油 。
*文中配图由全聚德提供 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，
接下来 ，鸭舌 、烤鸭片 ，鸭肝 ，糖、
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，烹汁 ：锅留底油，鸭油烙饼 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、
4 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜的香气扑鼻而来 。洋葱丝 、又在厨师的手下获得了重生。一只鸭子的修养 ，再到与法 、鸭掌 、爆香姜丝葱丝 ，一起来看看吧 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，快炒勾芡 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、下入韭菜 ，酱油
制作方法 ：
1 、炒浇头：热锅放葱油 ，脆米添香 ，衬出鸭肠本味 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。红烧鸭舌、西 、鸭架熬汤 ，表面微黄捞出 。醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，炸肉 ：油烧至五六成热，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，蛋炒饭菜粒分明 ，入口酥脆 、冒大泡 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、韭菜
调料：盐 、拌匀后粒粒挂汁。意 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭心……从头到脚 ，
3、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，热气腾腾，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，脂香浓郁 。
这种一鸭多吃的哲学，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。从外到内，表面挤上酱汁 ，趁热拌食 ，鹿茸菌 ，烫 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，饼皮炸至金黄酥脆，