4 、孔剁椒
雀开切去头部及尾部 ，粉丝蒜2瓣 。开屏取出 ，做道3、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，蒜切末 。龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、
做法 ：
1 、剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，生姜 、炒到汤汁辣味散发，
调料 ：料酒、